本报特约记者 青 木

在布拉格老城区，确切每隔三四家小吃店就会有一家提供一种软糯、裹着糖衣的甜食Trdelník。Trdelník的或者道理为“纺锤蛋糕”或“树桩蛋糕”。这种街头小吃因为在炭火上烤制且相貌呈管状，又被东说念主们称为“烟囱蛋糕”。东说念主们不错在不同节日或季节笔据个东说念主喜好，在蛋糕上添加不同配料，因为造型专有且“可操作性很强”，“烟囱蛋糕”还是成为布拉格招引旅客的高明火器。

《大家时报》特约记者曾在一家叫作“特拉罗”的店内试吃“烟囱蛋糕”。这家店尽管面积才二三十平素米，忙的时候里面却有五六名职工。店内店外的记号牌上写着“老捷克特产”等字样。在面向街说念的一侧，十多个面团被串起来在柴炭上烤，它们平缓地水平旋转着，焦糖和烤面团的香味飘了出去，招引旅客排起长队。

列队时，顾主不错看一稔传统衣饰的伙计制作“烟囱蛋糕”：又名男伙计将揉好的面团擀成薄条，缠绕在纺锤样的铁杆上，涂上糖和坚果碎，将其放在柴炭上烤，直到面团变成淡棕色。之后，女伙计会将这些内径3—8厘米，外径5—10厘米的半制品装入小篮筐中，恭候进一步添加配料。

布拉格街头各家小店制作的“烟囱蛋糕”自己莫得什么大的辩别，但在添加配料上却各有各的珍重。店家会在不同节日或季节探究配料，举例，夏令多一些清新浆果，冬季则多些巧克力、干果等。固然，旅客也不错笔据个东说念主喜好，让伙计“个性化定制”。

记者发现，“烟囱蛋糕”最受接待的配料之一是冰激凌。它是阳光明媚的布拉格街景中最好的拍照选择。巧克力爱好者可爱在里面涂上巧克力，再撒上榛子碎，与“烟囱蛋糕”的焦糖皮搭配。

清新草莓、蓝莓和覆盆子等生果馅料提供了一种更清淡的选择，以其自然的酸味和清新口感均衡“烟囱蛋糕”自己的甜味，尤其受到女性旅客和孩子们的概述。

杏仁、核桃等坚果碎亦然受接待的选择，它们使“烟囱蛋糕”具有松脆的口感，与面团正本的柔嫩造成昭彰对比。

最近几年，“烟囱蛋糕”走入布拉格的圣诞阛阓。旅客们不错边享用“烟囱蛋糕”，边痛饮热红酒、热生果酒等饮品。多种千般的配料和服法，也让这种传统好意思食变得愈加前卫，给旅客带来难忘的味觉体验。

但这种捷克“传统糕点”并非出生在捷克，而是来自斯洛伐克。记者磋议过几个30岁以上的布拉格东说念主，他们王人说，我方在童年时间根柢不知说念“烟囱蛋糕”。赫然，“烟囱蛋糕”是最近几年才加入布拉格好意思食清单的。

布拉格旅游文化学者拉德科告诉记者，“烟囱蛋糕”的历史不错纪念到18世纪。这种糕点曾出当今特兰西瓦尼亚的一册食谱中，自后，它迟缓向西传播，在其他地点扎根，并最终受到东说念主们接待。

跟着工夫的推移，“烟囱蛋糕”在捷克的一些节日中变得额外受接待。不外，捷克第一家有利现作念现卖“烟囱蛋糕”的小店是2000年左右才开张的，布拉格的“烟囱蛋糕”店则是在2010年后迟缓变多，主要面向旅客售卖。

“烟囱蛋糕”如今给布拉格带来不少旅游宣传益处。拉德科说xfplay点播，布拉格确切莫得街头小吃，“烟囱蛋糕”填补了其空缺，还成了招引旅客味蕾的前卫小吃。